Penne alla Montanara

Dopo pochi, anzi pochissimi giorni di sole, è tornato il brutto tempo. Quest'anno non vuole proprio lasciarci.

Per fortuna sono riuscita a fare la foto nell'unico spiraglio di sole della giornata.

Ingredienti per 2 persone:

180g di Penne rigate;

6 fette di Speck;

10 scaglie di Formaggio Asiago media stagionatura;

1 mazzetto di Asparagi;

Olio d'Oliva;

Sale, Peperoncino e Cipolla.

Lavare gli asparagi e tagliarli a rondelline lasciando la cima intera.

Metterli in un tegame insieme all'olio, la cipolla sminuzzata, il sale ed il peperoncino e cuocere a fiamma molto bassa. Aggiungere lo speck tagliato a pezzettini e lasciar insaporire il tutto.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla e saltarla insieme al sughetto.

Servire cosparsa di scaglie di formaggio ed una spolverata di pepe.