Crema di Zucca con Crostini Croccanti

Giornata grigia e piovosa, l'ideale per questa crema calda e saporita.
Con questo splendido colore salutiamo l'estate!!!

Ingredienti per 2 persone:

300g di Zucca;

200ml di Latte;

100ml di Acqua;

1/2 Porro;

3 cucchiai di Caciocavallo grattugiato;

Olio d'Oliva;

Sale e Peperoncino;

1 Fetta di Pane raffermo;

2 Fiori di Zucca;

1 Albume;

1 Tuorlo;

Pan Grattato q.b.

Sminuzzare il porro e farlo soffriggere in un tegame con l'olio, il sale ed il peperoncino.

Pulire la zucca, tagliarla a pezzi molto piccoli ed aggiungerla al porro.

Unire il latte e l'acqua e lasciar cuocere a fuoco medio per circa 15/20 minuti.

Aprire i fiori, privarli del picciolo, passarli nell'albume poi nel pangrattato e friggerli nell'olio d'oliva.

Tagliare il pane a tocchetti e friggerlo nell'olio fino a quando non è ben dorato.

Togliere dal fuoco il tegame con la zucca e passarla al mini pimer fino a ridurla a purea.

Aggiungere il tuorlo e rimettere sul fuoco per 3 minuti.

Servire calda guarnendo con i fiori ed i crostini.