martedì 25 settembre 2012

Ossobuco in umido

Questo taglio di carne proviene dalla tibia del vitello e viene servita in fette spesse circa 3cm.
E' usato molto nella cucina milanese accompagnato dal classico risotto allo zafferano.
Oggi ve lo propongo nella mia versione.

 

Ingredienti per 2 persone:
2 Ossobuco;
3 cucchiai di Passata di Pomodoro;
Sale;
Olio d'Oliva.

Incidere la carne ai lati in modo tale che durante la cottura non si arricci.
In un tegame mettere l'olio, il sale e il blocco di odori e far soffriggere.
Aggiungere la carne e rosolarla da entrambi i lati.
A questo punto unire il pomodoro e lasciar cuocere a fiamma bassa con coperchio per circa 2 ore.
Servire caldo.

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