Cuore Red Velvet

Per la "Festa degli Innamorati" non esiste una vera e propria tradizione di ricette. Diciamo vengono prediletti cibi a forma di cuore, il colore rosso, il cioccolato e il piccante/afrodisiaco. L'importante è che ogni piatto presentato comunichi alla persona amata il proprio sentimento.

La Red Velvet, secondo me è il dolce per antonomasia di San Valentino!!!

La torta con cui fare un super figurone con la Vs. dolce metà... scenografico e goloso... non potrà che rimanerne estasiato!
La particolarità di questa torta di origine americana è il colore rosso dell'impasto in netto contrasto con la farcitura bianca.

Per rendere questo dolce ancora più romantico ho utilizzato lo stampo a forma di cuore invece della classica forma rotonda.

 

 

Ingredienti per 10 persone:

  Per la Base:

110g di Burro;

300g di Zucchero;

2 Uova;

10g di Cacao Amaro in polvere;

1 cucchiaino di Colorante alimentare in gel Rosso;

1 fiala di Aroma alla Vaniglia;

300g di Farina;

5g di Bicarbonato;

200g di Yogurt intero;

6g di Sale.

  Per la Farcia:

250g di Mascarpone;

250g di Formaggio spalmabile;

250g di Panna Fresca;

100g di Zucchero a Velo;

1 cucchiaio di Succo di Limone.

 

Preparare la farcitura:

In una ciotola mescolare con le fruste il mascarpone e il formaggio spalmabile fino ad ottenere una crema liscia.

Aggiungere lo zucchero e il succo di limone e mescolare ancora.

In un'altra ciotola montare a neve ben ferma la panna e unirla alla crema, mescolando delicatamente.

Riporre in frigo a riposare per 3 ore.

 

Preparare la torta:

In una ciotola lavorare con le fruste il burro a temperatura ambiente con metà zucchero fino ad ottenere un impasto spumoso.

Aggiungere le uova e continuare a mescolare.

Versare anche l'altra metà dello zucchero, il cacao in polvere, l'aroma di vaniglia e il colorante alimentare e amalgamare bene.

Setacciare la farina e il bicarbonato e aggiungerli un po' per volta al composto, continuando a lavorarlo con le fruste.

In una ciotolina mescolare lo yogurt con il sale e unirlo all'impasto.

Amalgamare bene il tutto.

Imburrare e infarinare due stampi delle stesse dimensioni a forma di cuore e versarvi metà composto ciascuno.

Livellare bene e cuocere in forno a 180° per 30 minuti.

Sfornare e lasciar raffreddare completamente.

 

Assemblaggio della torta:

Prendere le due forme, ormai fredde, e livellare la superficie con un coltello togliendo la pasta in eccesso.

Sbriciolare la pasta eliminata e tenerla da parte.

Dividere ogni cuore a metà in modo da ottenere 4 strati.

Riprendere la crema dal frigo e iniziare a farcire il primo strato di pasta creando un bello strato di crema.

Coprire con un'altra base e proseguire con lo strato di crema.

Continuare così con le altre due basi fino a terminare con la crema.

Distribuire la crema avanzata anche sui bordi della torta e decorarli con le briciole di pasta.

Decorare la superficie con ciuffetti di crema, gocce di cioccolato e cuoricini di zucchero.

Riporre in frigo almeno 3 ore prima di servire.