La frittata è una ricetta semplice a base di uova e si può arricchire con qualsiasi ingrediente.
4 Uova;
150gr di Fave già lessate;
50gr di Prosciutto Cotto a dadini;
2 cucchiai di Pecorino grattugiato;
1 scalogno piccolo;
Olio di Oliva;
Sale e Pepe.
In una padella del diametro di 22cm appassire lo scalogno tritato con un filo d'olio.
Aggiungere i cubetti di prosciutto e le fave, lasciate intere, salare e far rosolare per 2/3 minuti.
In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe. Unire il pecorino e mescolare bene.
Versare il composto di uova sopra le fave e prosciutto.
Cuocere la frittata da entrambi i lati.
Si può servire subito oppure gustarla a temperatura ambiente.
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