Una crostata ideale per un pranzo in famiglia e che riunisce tre dolci in uno:
Crostata - Panna Cotta - Mousse al Cioccolato
Cosa desiderare di più... è veramente goduriosa!
I vostri ospiti ne rimarranno esterrefatti.
Ingredienti per 10persone:
Per la Base:
300gr di Pasta Frolla Dolce;
Per la Panna Cotta:
500gr di Panna Fresca;
150ml di Latte Fresco;
150gr di Zucchero semolato;
10gr di Colla di Pesce;
1 bustina di Vanillina.
Per la Mousse al Cioccolato:
200gr di Latte;
80gr di Latte Condensato;
2 Tuorli;
275gr di Cioccolato Fondente;
8gr di Colla di Pesce;
350gr di Panna Fresca.
Preparare la base.
Stendere la frolla nello spessore di 5mm e rivestire uno stampo da crostata di circa 28cm di diametro, precedentemente imburrato.
Bucherellare tutta la superficie con una forchetta e coprirlo con un foglio di carta forno e ceci secchi.
Cuocere in forno a 180° per 25/30 minuti. Gli ultimi 5 minuti togliere la carta e i ceci e completare la cottura.
Una volta cotto, lasciarlo intiepidire, sformarlo e farlo raffreddare completamente.
Preparare la panna cotta.
Mettere i fogli di gelatina in acqua tiepida.
In un pentolino portare a bollore 350gr di panna con il latte e la vanillina.
Nel frattempo in una ciotola unire la panna rimasta allo zucchero e mescolare bene.
Unire nella ciotola la panna e latte ormai caldi e la colla di pesce strizzata e mescolare fino a sciogliere completamente il tutto. Lasciar raffreddare per 15 minuti.
Versare la panna cotta nel guscio di pasta frolla, ormai freddo, e mettere in frigorifero a riposare per almeno 5 ore.
Preparare la mousse.
In una piccola ciotola mette la colla di pesce in ammollo in acqua fredda.
Scaldare il latte in un pentolino.
Contemporaneamente fondere il cioccolato a bagno-maria.
Una volta sciolto aggiungere il latte condensato e mescolare continuamente con una frusta versando a filo il latte caldo. Non preoccupatevi si il composto si assoda, piano piano ritorna fluido.
A questo punto aggiungere i tuorli, amalgamare il tutto e continuare la cottura per altri 2/3 minuti, sempre mescolando.
Togliere dal fuoco, aggiungere la colla di pesce strizzata e mescolare nuovamente.
Versare il composto in una ciotola larga e rivestirla con la pellicola a contatto in modo che non si formi la crosticina.
Lasciarla raffreddare e successivamente riporla in frigorifero per 3 ore.
Trascorso il tempo montare la panna e aggiungerla delicatamente alla mousse di cioccolato.
Trasferire la mouse in una sac-a-poche e decorare la superficie della crostata di panna cotta ormai pronta formando dei ciuffetti.
Spolverare con cacao amaro e tenere in frigo fino al momento di servire (max 1 ora).
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