venerdì 29 settembre 2017

Insalata di Fagiolini Peperoni e Feta

Un secondo piatto completo, fresco e gustoso. Perfetto per queste giornate di sole che ancora di accompagnano.


Ingredienti per 2 Persone:
125g di Feta;
200g di Fagiolini;
200g di Peperoni Gialli e Rossi;
1 spicchio d'Aglio;
Olio EVO;
Sale e Pepe;
Maggiorana.

Lavare i fagiolini, spuntarli e lessarli in acqua bollente per circa 20/25 minuti.
Lavare i peperoni, privarli del picciolo e dei semi e tagliarli a pezzi piccoli.
In una casseruola soffriggere leggermente l'aglio con un filo d'olio. aggiungere i peperoni, insaporire con un pizzico di sale e far cuocere per 30 minuti.
Servire i fagiolini e i peperoni accompagnati dalla feta tagliata a cubetti e conditi con olio, pepe e maggiorana.

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